dass Essen und Trinken zu meinen Hobbies gehört, ist ja nicht nur hier bekannt. Und wer auch noch gerne kocht und ein nachkochenswertes Rezept im Netz gefunden hat - oder natürlich auch aus Großmutters Kochbuch abschreiben möchte, der ist in diesem Thema willkommen.
Ich beginne mit einer Mediterranen Fischpfanne, die bei uns heute auf den Tisch kommt, für die ich soeben vom Einkauf zurückgekommen bin und die ich bei Brigitte in Auftrag gegeben habe. Sie trällert ein fröhliches Liedchen, also muss die Zuberitung Spaß machen
Ich habe heute auch gleich Kasslerkotelett vom Einkauf mitgebracht, das nach alter Großmüttersitte mit Sauerkraut und Kartoffeln zubereitet werden sollte.
Da muss ich doch glatt morgen noch einmal aus dem Haus, um die fehlenden Zutaten zu besorgen. Wir haben ja jetzt einen LIDL seit Ende Oktober einen Katzensprung von uns entfernt, so dass ich überlegen muss, ob ich zu LIDL laufe oder zu ALDI mit dem Rad fahre. Beides ist sicher gleich gut, auch wenn die Entfernung für die Kalorienverbrennung größer sein müsste
die mexikanischen Bohnensuppe werde ich mal nachkochen, wenn es richtig kalt ist und ich Feuer speien will Vielleicht kombiniere ich die mit meinen Überbackenen Champignons (als kalte Vorspeise) beim nächsten Dokoabend als Gastgeber (voraussichtlich Ende November)
In Antwort auf:Ich habe heute auch gleich Kasslerkotelett vom Einkauf mitgebracht, das nach alter Großmüttersitte mit Sauerkraut und Kartoffeln zubereitet werden sollte.
Nun bin ich aber auf folgendes Rezept für Überbackenes Kassler gestoßen.
Kassler mit Sauerkraut und Kartoffelpürre mögen wir auch sehr gerne, aber das überbackene Kassler hört sich auch gut an.
Die Texanische Bohnensuppe ist übrigens nicht so "feurig" wie es den Anschein hat. Sie hat eine leichte Schärfe, aber man kommt beim Essen nicht ins Schwitzen, wie das mal einem Bekannten von uns bei meiner serbischen Bohnensuppe passiert ist.
In Antwort auf:So sah unser Gemeinschaftswerk vor dem Einschieben in den Backofen aus:
Du machst uns wahrhaftig die Zähne lang Rainer, aber wie man sieht, darf auch bei Dir der "Küchenwein" nicht fehlen, ganz dem Beispiel von Alfred Biolek folgend .
Das lese ich nun schon zum zweiten Male, dass man Fleisch nach dem Kochen noch einbeizen und dann grillen kann. ( Das andere war Hühnerbrust) Vielleicht mache ich das auch einmal ...
Das ist mir beim Lesen von Jeannys Rezept gar nicht aufgefallen, aber ich denke mal, dadurch zieht die Marinade besser und schneller ins Fleisch ein - stimmt das, Jeanny?
Bei uns gibt es morgen Kartoffelsuppe nach Schulzens Art, weil die nötigene Gemüse Lauch, Sellerie und Karotten von heute übrig geblieben sind. Wir dünsten die Gemüse nur kräftig mit Zwiebeln an, füllen dann mit Gemüsebrühe von ALDI auf (besser ist es natürlich, man hat selbst gemachte Gemüse-oder Fleischbrühe parat) und schnippeln dann die Kartoffeln hinein. Dazu dann dtei oder vier Wiener Würstchen. Wir mögen die im Mixer angerührte Form der Kartoffelsuppe nicht, wo all die schönen Gemüse einen Brei bilden.
Bradl in der Rein mit Stöcklkraut und Erdäpfeln Schweinsbraten in der Bratpfanne mit Weißkraut und Salzkartoffeln)
Man braucht für vier Personen:
ein und ein halbes Kilo Schopfbraten ( Kamm) (Knochen auslösen lassen 750 Gramm Erdäpfel ca einen Kilo Weißkrautkopf
Salz, Pfeffer Kümmel, Knoblauch etwas Schmalz ( oder Öl)zum Anbraten
Am Vorabend das Fleisch fest mit gepresstem Knoblauch, Kümmel und Pfeffer einreiben (KEIN SALZ) - kühlstellen den Knochenteil ebenfalls einmarinieren und das Fleisch wieder so einbetten, wie es war
Ca zwei und eine halbe Stunde vor der Mahlzeit:
Krautkopf in Vierteln schneiden - mit Kümmel und Salz " sehr al dente " kochen - auf einen Teller geben
Das Fleisch EINSALZEN - von allen Seiten kräftig auf der Herdplatte anbraten - auh das Knohenstück - dann wieder Knochen und Fleisch zusammenfügen Backofen ( auf ca 200 Grad vorheizen)- in eine Bratpfanne ( Rein) etwas Wasser geben, das Fleisch in die Mitte geben und ca eine Stunde braten Dann die Krautviertel an die Seite legen eine weitere Stunde braten -- Temperatur kann verringert werden Es empfiehlt sich, ab und zu ins Rohr zu schauen und eventuell das Fleisch und das Kraut zu begießen ( entweder mit dem Bratensaft - oder man schummelt ein wenig und nimmt gekauften aus dem Supermarktregal )
Ca eine dreiviertel Stunde vor dem geplanten Essevent schält man die Erdäpfel ( Kartoffeln) - stellt sie auf ... bis sie, das Fleisch und das Kraut weich und
DAS BESONDERE .... Das "Bradl" kommt in der "Rein" auf den Tisch ... Nur die Kartoffeln werden extra gereicht.
Das ist ein altes Bauernrezept aus der Heimat meines Mannes - dem Hausruckviertel - Oberösterreich. Es gibt dort bereits Wirtshäuser, die dieses "Nationalgericht" auf Wunsch ( Vorbestellung) ab ca 8 Personen zubereiten.
Dazu passt Bier - eh klar - s derf a alkoholkfreies sein
In Antwort auf:Wir mögen die im Mixer angerührte Form der Kartoffelsuppe nicht, wo all die schönen Gemüse einen Brei bilden.
Ich koche die Kartoffelsuppe so, wie ich sie von meiner Mutter kenne, ohne Rezept. Sie ist zwar aus Stampfkartoffeln zubereitet, aber das Gemüse koche ich in Brühe separat al dente, lasse darin auch die Würstchen gar ziehen und füge dann die gestampften Kartoffeln hinzu. So hat jeder seine eigene Art der Zubereitung.
Heute ist mir was ganz blödes passiert, wollte auf Wunsch meines Mannes Spaghetti Bolognaise machen und ahtte die Hackfleischsoße fast fertig. Wollte die Pfanne vom Herd nehmen bzw. auf eine andere Kochstelle schieben. Ich weiß nicht wie ich es geschafft habe, auf jeden Fall ist mir die Pfanne samt Inhalt vom Herd gerutscht und der Inhalt verteilte sich auf den Küchenboden, die Schränke, die Spülmaschine etc. Dank der tatkräftigen Hilfe meines Mannes und einem Eimer Wasser war das Malheur bald behoben. Habe dann noch einmal von vorne angefangen und diesmal hat es gklappt.
Zitat von MarianneBradl in der Rein mit Stöcklkraut und Erdäpfeln Schweinsbraten in der Bratpfanne mit Weißkraut und Salzkartoffeln)
Marianne, das werde ich bestimmt mal kochen (oder ~ lassen). Geht auch Wirsing anstelle von Weißkohl? Oder ist das Gericht dann nicht mehr authentisch? Jetzt ist ja Kohlsaison und wir essen leider viel zu wenig von diesem heimischen Gemüse.
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Offline
d.h.in der küche köcheln sie vor sich hin.mit suppengemüse etc.
Dank der tatkräftigen Hilfe meines Mannes und einem Eimer Wasser war das Malheur bald behoben. Habe dann noch einmal von vorne angefangen und diesmal hat es gklappt.
